新疆巴楚：做致富帶頭的烤魚傳人

【解說】巴楚縣阿納庫勒鄉阿恰勒村的村民阿布都艾尼依靠家傳的技藝，制作出的烤魚深受各地食客青睞。因烤魚而傳名，找他拜師學藝的人絡繹不絕。而阿布都艾尼更希望通過自己的烤魚技藝能帶領更多人走上致富路。

【解說】4月23日走進新疆巴楚縣阿納庫勒鄉阿恰勒村。與往常一樣，阿卜杜艾尼與徒弟們正圍站在巨大的圓形火爐邊忙碌著。火爐燃燒的木柴發出紅色的火光，一條條呈扇形的魚烤得微黃，絲絲香味飄蕩在空氣中。

【同期】新疆巴楚縣烤魚制作人 阿布都艾尼

(資料圖片僅供參考)

我是第五代烤魚傳承人。(我們村)周圍這些做烤魚的都是我徒弟。在我們做烤魚生意的推動下附近的很多村民也跟著擺攤做生意增加收入，大家日子也越來越好了。

【同期】徒弟 扎伊爾·艾力

我在這里學習已經有三個月了，計劃等我學會以后在巴楚縣里自己也開一家烤魚店。讓縣城里更多的人知道我制作的烤魚，還能讓自己有一個更好的經濟收入。

【解說】新疆烤魚，別有一番味道。又稱作巴楚烤魚、喀什烤魚、葉爾羌河烤魚。阿布都艾尼告訴記者，烤魚一般選用新鮮的野生魚清洗干凈，取出內臟，用紅柳枝串起來，豎立在火堆周圍，紅柳枝本身自帶特殊的植物香味，在燒烤的過程中香味侵入魚肉，更增加一種獨特味道。而他制作的烤魚更有其獨到之處。

【同期】新疆巴楚縣烤魚制作人 阿布都艾尼

我們烤魚用的辣椒、西紅柿、孜然等天然香料，不會加味精那樣的調味品。因此也很受大家的喜歡，來的顧客也特別多。只要一聽到紅海烤魚都會想到我們家的烤魚。有很多游客特地從其他省市過來品嘗。

【同期】巴楚縣居民 郭開榮

今天到這里來吃魚，是朋友推薦過來的，他們說這里的(烤魚)味道挺好的，我剛剛過來品嘗了，這個味道確是挺好的，以后我還會帶其他朋友過來。

【解說】在阿納庫勒鄉阿恰勒村小巴扎上，每逢傍晚，彌漫著烤魚香味兒。外焦里嫩的烤魚已是這里餐桌上不可或缺的美食，每天在這里擺攤的村民越來越多。水果攤，烤肉攤，涼面涼皮....烤魚產業成為當地民眾致富增收的又一渠道。

楊韜 熱孜萬古 新疆巴楚縣報道