截至5月6日,已有多家餐飲企業(yè)陸續(xù)發(fā)布一季報,營收、凈利雙增長。現(xiàn)有披露業(yè)績的頭部餐飲企業(yè)今年將繼續(xù)保持擴張速度,甚至有企業(yè)還上調(diào)全年開店計劃,加速跑馬圈地。
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開店仍是大勢所趨
財報顯示,一季度,百勝中國凈新增門店233家,門店總數(shù)達到了13180家。其中,旗下肯德基品牌在報告期內(nèi)凈新增145家門店,門店總數(shù)達9239家,相比三年前,門店總數(shù)增加超過40%。與此同時,百勝中國2023財年目標保持不變,即凈新增約1100至1300家新店,資本支出在7億美元至9億美元之間。
麥當勞執(zhí)行副總裁兼首席財務官IanBorden此前在一季度財報電話會議上也透露,麥當勞計劃在2023年支出22億美元至24億美元,其中一半用于在全球開拓新門店。據(jù)悉,麥當勞將在全球新開1900家餐廳,其中900多家將開設在中國市場。
對比來看,在過去的2021和2022年,麥當勞在中國新開門店數(shù)量分別為500多家和700多家,今年開店速度正在加速。根據(jù)第三方窄門餐眼的數(shù)據(jù),麥當勞目前(截至4月4日)在中國的門店數(shù)量5880家。
星巴克的新一季度財報(截至4月2日)也顯示,季度末,星巴克在244個城市運營超過6200家門店,朝著2025年運營9000家門店的目標向前。中國市場方面,星巴克門店發(fā)展提速,季度內(nèi)凈新增門店153家,較上季度增長一倍以上。
與此同時,據(jù)星巴克中國董事長兼首席執(zhí)行官王靜瑛透露,在今年下半年,星巴克將加速在中國市場新開門店。
新式茶飲第一股奈雪的茶在一季度凈新增38間奈雪的茶茶飲店,關停9間店。季度末共經(jīng)營1106間奈雪的茶茶飲店。據(jù)介紹,奈雪的茶計劃貫徹“于現(xiàn)有高線城市加大門店密度”的戰(zhàn)略,在確保點位質(zhì)量和租金條件優(yōu)惠的基礎上,上調(diào)全年門店計劃至600家。截至一季度末,奈雪的茶約有300家已簽約或接近簽約門店,預計此后開店節(jié)奏會逐漸加快,基本符合以往的店鋪拓張策略。
“作為上市公司,也是連鎖經(jīng)營企業(yè),通過快速擴張來實現(xiàn)持續(xù)的增長,這是連鎖企業(yè)最常規(guī)的一種方式,甚至可以說是一種本能。”和弘咨詢CEO文志宏告訴《證券日報》記者,在這個時間節(jié)點上餐飲企業(yè)還在加碼擴張,很重要的原因是基于對整個市場復蘇的判斷,以及市場競爭格局的判斷,彼時加速擴張對企業(yè)來講形成規(guī)模效應和市場占有率是更重要的戰(zhàn)略。
九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊也對《證券日報》記者表示,經(jīng)過過去三年虧損后,頭部餐飲企業(yè)順應消費大趨勢,快速擴張以扭虧。同時,大部分餐飲企業(yè)借此時機跑馬圈地也倒逼頭部餐飲企業(yè)快速搶占好位置、好渠道和好客戶。
下沉市場仍有增量空間
值得注意的是,在擴張過程中,百勝中國旗下另一品牌必勝客在開店方面加大了向低線城市滲透。報告期內(nèi)必勝客凈新增門店80家,超過50%的門店開在低線城市,門店總數(shù)達到近3000家。星巴克也通過優(yōu)惠促銷等方式吸引下沉市場消費者注意。
在徐雄俊看來,目前中國餐飲市場在一二線市場競爭呈現(xiàn)白熱化趨勢,大品牌或者說在一二線城市扎根的品牌都在往三四線市場擴張,未來三四線城市是一個新的經(jīng)濟增長點。
文志宏也表示,上述品牌最開始主要布局在一二線市場,對他們而言持續(xù)朝下沉市場擴張是一種趨勢,“以百勝中國的肯德基為例,這個品牌已經(jīng)在下沉市場取得一定成績,麥當勞、星巴克、奈雪的茶等也在二三線城市進行擴張。尤其是對于星巴克和奈雪的茶而言,他們在下沉市場的選擇需要很慎重,必須選擇消費能力比較強的三四線城市來擴張。”
番茄資本創(chuàng)始人卿永4月底在公開演講時也曾表示,國內(nèi)餐飲增長已經(jīng)進入到存量爭奪的新時期,下沉市場依然還有空間。
事實上,除了要考慮能否實現(xiàn)盈利,在下沉市場擴張還面臨供應力、管理能力等方面挑戰(zhàn),在文志宏看來,企業(yè)要理性研判,做好充分準備后再進行下沉擴張。
(文章來源:證券日報)
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