白米飯是“最差主食”，容易吃出糖尿病？那是你不會吃！-熱點在線

“人是鐵，飯是鋼，一餐不吃餓得慌”！白米飯作為中國人餐桌上最常吃的主食之一，不說一天三頓都離不開它，起碼午飯、晚飯，很多人都離不開它。然而近幾年，白米飯卻飽受爭議。

有些人說白米飯其實沒有什么營養，是最差主食；還有人說白米飯是升血糖的“罪魁禍首”，就連一些心血管疾病、肥胖等都與它有關……

(相關資料圖)

看到這，你可能也會想：難道這么多年的主食都吃錯了？以后是吃米飯還是不吃呢？帶著這些疑問，咱們今天就來好好聊聊白米飯！

傳言到底是真是假？

1

白米飯沒有營養

有些人覺得白米飯的營養很單一，所以它沒有營養可言，但其實，白米飯的營養成分并不單一！

一粒完整的谷粒，能被吃的部分包括：谷皮層、糊粉層、胚乳、谷胚。

為了口感更好以及便于存儲，谷粒會被處理成潔白的大米，也就是我們在市面上購買的精白大米。

圖源于1818黃金眼視頻截圖

雖說精米失去了B族維生素、膳食纖維等營養素，但保留了大量的淀粉、部分蛋白質、少量維生素和礦物質。

而且，大米中最主要的淀粉成分，是能夠被人體消化道分解成葡萄糖的，而葡萄糖是我們大腦唯一可利用的能量物質。如果缺乏葡萄糖，就會影響大腦運動，出現記憶力減退的情況。

所以，白米飯不僅有營養，而且是我們的能量來源！

2

白米飯升糖指數高，易患糖尿病

這種說法其實也是片面的，因為不管吃哪種食物，在食用后都會使血糖升高。

白米飯確實屬于高升糖的食物，與白饅頭、糯米飯和土豆泥一樣，升糖指數都大于80。但對于一個正常人而言，由于自身的調節能力較強，這種升糖指數并不會影響健康。

曾有一項研究發現：每天吃米飯達到450g以上的人群會比攝入不足150g的更易患糖尿病，且增幅為20%。

這一結論在世界各地愛吃米飯、不愛吃米飯地區都得到驗證，唯獨中國地區卻不適用！

中國地區則研究顯示：與每天吃白米飯不足150g的相比，每天攝入150-300g與糖尿病風險增加無關；每天吃300-450g飯與糖尿病風險增加有關；但如果超過450g，結果又顯示無關。

因此，對中國人而言，并沒有什么依據可以證實白米飯吃得越多，糖尿病患病風險就越高！

而且，糖尿病的病因是很復雜的，分為遺傳因素和外部環境兩大類，所以不能把得糖尿病的原因歸結于某種食物上。

3

白米飯二次加熱會致癌

關于二次加熱會致癌的說法，我們聽過最多的就是“隔夜菜”，其主要原因是經過一夜存放的食物，亞硝酸鹽的含量會增加，而亞硝酸鹽進入人體后會轉化成亞硝胺，可誘導肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。

白米飯也如此？二次加熱會致癌？難道吃了這么多年的隔夜炒飯，都是在吃毒？

事實上，米飯長時間在常溫的環境呆著，確實會滋生一些微生物，比如芽孢桿菌。但和隔夜菜一樣，這些細菌并不會致癌，吃了最嚴重的結果可能只是拉肚子。

不過，米飯的存放也要注意，剩余的米飯應該在常溫下降溫1小時后，用保鮮盒或密封袋裝好，放入冰箱中冷藏，冷藏的時間最好別超過1天。拿出來吃的時候，要先看看有沒有異味、霉變。

說了這么多，就是在告訴大家，那些所謂的傳言并沒有多少可信度！

米飯能為我們提供能量，對構成機體組織、維持神經系統和心臟的正常功能、增強耐力、提高效率都有重要意義，不能不吃，不過要吃得健康！

這樣吃米飯，營養更健康

01 粗細搭配

煮飯的時候可以加些小米、蕎麥、糙米、豌豆等粗雜糧，大概占到主食1/3的量，粗細的搭配可以輔助控制血糖血脂，補充營養物質。

不過不建議將主食直接換成粗糧，因為粗糧消化的要求比較高，尤其是老人、兒童等消化功能不良的人群，不宜過量食用。

02 茶水煮飯

不知道大家有沒有聽說過茶水煮飯，這種做法其實在我國古代醫學典籍和民俗傳統中，一直都有跡可循。

《本草拾遺》中記載，用茶水煮飯“久食令人瘦”。茶水不僅可以輔助控糖、減脂，還能為米飯增添獨特的香味~

具體做法：取茶葉1~3克，用500~1000ml開水浸泡5~10分鐘；將茶水過濾去渣后待用，注意不宜用隔夜茶水；將米洗凈放入鍋中，按平時的用水量倒入適量茶水，等待煮熟即可。

03 控制食量

每天的主食攝入總量控制在300-500g，只要是淀粉類的食物，都可以算在這個重量里。

對于已經超重或者肥胖的人群，可以相應減少攝入量，同時盡量多吃一些粗糧或者少食多餐，避免一頓攝入過多造成脂肪堆積。

提醒：以上內容僅供參考，并非適合所有人群，建議在醫師的指導下調理。

來源：新浪新聞