日本和牛等級怎么區分_和牛等級怎么區分

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想必現在有很多小伙伴對于和牛等級怎么區分方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于和牛等級怎么區分方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

日本和牛

談到牛肉，不得不談日本和牛，作為全世界最貴的牛肉，日本和牛的分級制度是非常嚴格的。日本和牛有三個等級，A，B，C，每個等級又有1~5個肉質等級，所以一共有15個等級。ABC級的確定是根據可食肉在和牛去掉筋骨后所占的比重決定的。日本和牛的評級由四個維度決定。包括BMS（Beef Marbling Standard），也就是雪花紋，還有牛肉的色澤（Beef Color Standard），肉質的松緊程度（Firmness）和肉的質感（Texture），脂肪顏色（Beef Fat Stantard）。

A級指可食用肉高達72%以上，B級的和?？墒秤貌糠衷?9%到72%。低于69%可食用的和牛就是C級了。肉質等級從是1~5級。常常聽到A5級高級和牛，就是最頂級的和牛了。

A5和牛油脂多，吃法一般是刺身或者鐵板燒，好牛排的做法當然是越簡單越好。

日本和牛是允許打激素的，所以脂肪量可以達到很高的水平。但是A4-A5等級的牛肉還是很難養出來（不是單純要“肥”，最主要脂肪沉積），所以頂級和牛的價格自然也就高了。

中國不允許進口日本和牛，所以你在國內吃到的和牛，要么是走私的（也不如日本本土的好，好牛排日本人自己都不夠吃。很多走私來的和牛是評級評不上好等級的和牛），要么是澳洲和牛。想吃到頂級的日本和牛還得去日本。