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        武漢熱干面,專項整治!

        時間:2023-08-11 16:23:10    來源:每日經濟新聞    

        一碗香噴噴的熱干面,作為武漢人的早餐主食,是武漢“過早”文化的靈魂,也是江城武漢的城市符號。

        據“武漢市場監管”微信公眾號8月11日消息,為進一步擦亮熱干面這一武漢城市招牌,即日起至11月底,武漢市集中開展熱干面(粉)餐飲經營單位食品安全質量提升工作專項行動。


        【資料圖】

        武漢市將對經營熱干面的餐飲單位進行全覆蓋監督檢查,規范熱干面餐飲加工操作過程,加大餐飲單位后廚環境衛生整治力度,提升食品安全水平,防范食品安全事故發生,保障全市市民飲食安全。

        每經記者 張建 攝

        此次專項行動工作對象是全市經營熱干面(粉)的餐飲服務單位。要求:

        熱干面(粉)餐飲經營單位應做到證照、健康證等信息公示齊全,擋鼠板、滅蠅燈、防蠅簾或風幕機等“三防”設施完備,操作區無積水、無積油、無霉斑、無灰塵。

        熱干面(粉)餐飲經營單位要履行索證索票、進貨查驗記錄義務,確保食品、食品原料、一次性餐飲具等來源正規并可追溯,嚴禁使用無證生產企業、無證小作坊生產、檢驗不合格、無檢驗合格證或者無其他合格證明的熱干面(粉)。

        此次專項行動工作將分為三個階段開展,即摸底排查階段、強化監管階段、質量提升階段。

        期間,市、區市場監管局將開展質量抽檢監測,對抽檢發現的問題食品及相關產品追蹤溯源,依法依規及時處置,確保消除食品安全隱患。

        圖片來源:武漢市場監管微信號

        熱干面專項行動將:

        嚴厲懲處非法添加非食品物質、超標超范圍使用食品添加劑等違法行為。

        嚴厲打擊無證無照、使用過期、變質等不合格原料等違法行為。

        積極推進宣傳教育培訓和典型示范引領工作,在熱干面(粉)餐飲經營單位集中街區創建示范街,提升全市熱干面(粉)餐飲經營單位整體面貌和從業人員食品安全意識。

        據了解,熱干面是武漢最出名的小吃之一,與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、河南燴面并稱為“中國五大名面”。

        熱干面有多種做法,其采用堿水面,并以食油、芝麻醬、色拉油、香油、紅油、細香蔥、大蒜、蘿卜丁、酸豆角、鹵水汁、生抽、醋等為輔助材料。熱干面色澤黃而油潤,味道鮮美,由于熱量高,也可以當作主食,營養早餐,補充人體所需的能量。

        另據央廣網報道,湖北省衛計委此前曾發布《武漢熱干面》食品安全地方標準。標準規定:熱干面使用的芝麻醬調料,以芝麻(仁)為原料,或加入花生醬、大豆粉、植物油、食品添加劑、食用香精等制成的半固態調味料,芝麻(仁)成分不少于50%。面塊PH值范圍為7.2至9.2。

        每日經濟新聞綜合武漢市場監管微信號、央廣網

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