視訊！（新春走基層）春節(jié)餐飲市場“復(fù)蘇記”：堂食預(yù)訂回暖 線上配送升溫

中新網(wǎng)湖州1月24日電(記者 施紫楠)疫情防控政策優(yōu)化以來，餐飲行業(yè)加快回暖，客流逐步回升。春節(jié)假期期間，家庭聚餐、親友聚會成為消費主力，火鍋、烤肉、中餐等正餐需求強勁。

走進(jìn)位于浙江省湖州市南潯區(qū)的徐緣府酒店，店內(nèi)人聲鼎沸、賓客盈門，后廚工作人員忙著配菜、炒菜，一派忙碌景象。

(資料圖)

徐緣府酒店經(jīng)理徐英告訴記者，2022年以來，店內(nèi)客流量便開始慢慢回升，前兩天的年夜飯包廂更是在一個月前便已預(yù)訂滿，大廳預(yù)訂量也超過一半。

“還記得2021年年底時，酒店出現(xiàn)了年夜飯包廂退定的情況，慢慢回暖后，客人又開始陸續(xù)預(yù)定進(jìn)來。”徐英說，連日來，店里的線上配送訂單量也不斷增加，酒店正積極備貨，增加工作人員，不斷提高銷量。

為促進(jìn)餐飲消費持續(xù)回溫，不少餐飲企業(yè)豐富消費形態(tài)，推出新品、線上配送等活動。徐緣府便在推出線上配送的同時，推出套餐優(yōu)惠、特色新菜品等活動，為新春消費提供更多選擇。

“我們的線上配送主要是源于桑基魚塘的一些食材，每天訂單能達(dá)上百單，集中在小年夜前后和春節(jié)假期期間，訂單量非常可觀。”徐英說。

疊加春節(jié)假期，經(jīng)濟的回暖和“想去飯店，又不想排隊”“家里人多，菜不好做”等消費觀，半成品預(yù)制菜在時代潮流下大放異彩，火出了“圈”，餐飲消費轉(zhuǎn)型特征更加凸顯。

5分鐘就能出鍋的魚香肉絲、10分鐘就能搞定的蒜香排骨、20分鐘就能上桌的烤魚……位于南潯經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的潯味堂食品有限公司抓住預(yù)制菜“東風(fēng)”，旗下產(chǎn)品成為不少知名品牌的“座上賓”。

“越是過年，我們的訂單就越是火熱。”潯味堂食品有限公司副總經(jīng)理國建娜介紹，目前，該公司600多人的團隊中有400人自愿選擇留下，加班加點，比以往更加忙碌。

從勁道Q彈的鮮嫩魚丸，到營養(yǎng)滋補的牛大骨，再到家常落胃的涼皮、八寶飯，十幾年來，潯味堂已成長為集養(yǎng)殖、研發(fā)、加工、銷售為一體，年均產(chǎn)能達(dá)3萬噸的現(xiàn)代化企業(yè)。

連日來，在該公司總投資2億元的新工廠內(nèi)，大型冷藏貨車進(jìn)出不斷，生產(chǎn)線上機器飛速運轉(zhuǎn)，農(nóng)副產(chǎn)品加工車間、冷鏈辦公區(qū)、倉儲物流貨運區(qū)及物聯(lián)網(wǎng)一體化供應(yīng)鏈平臺，讓一切成為可能。

“這款香辣牛大骨在盒馬的食品銷量中能占到前十，日均單店銷量在800-1000盒左右。”國建娜介紹，從下線到打包、運輸，幾個小時后，這些產(chǎn)品就能到達(dá)長三角地區(qū)各大商超的柜臺，消費者最快在8小時內(nèi)就能吃到新鮮出爐的美味。

眼下，不少餐飲企業(yè)正在變革中乘勢而上，在春節(jié)“不打烊”的同時推出節(jié)日特色服務(wù)及多種促銷活動，助推餐飲市場加快復(fù)蘇。各地政府也通過發(fā)放消費券等形式，拉動餐飲行業(yè)持續(xù)回暖。(完)