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電飯煲煮飯是冷水下鍋嗎電飯鍋蒸米飯應放熱水還是涼水

時間：2023-04-27 17:12:17 來源：伊秀經驗網

(資料圖片僅供參考)

1、一般情況下，大部分人都是用冷水蒸飯的，但其實蒸米飯的正確方法，應該是用熱水蒸飯。因為米的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水，只有在60℃以上的時候，淀粉才會吸水、膨脹、破裂、變成糊狀，這樣做出來的米飯更有營養、香氣濃郁，而且吃起來也更加軟糯、適口。同時，這樣也能更加快速地熟透，防止大米中的營養流失。

2、平時蒸飯的時候也可以往里加點料，讓米飯更好吃。比如說加點醋，只要按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，醋遇熱后就會蒸發，幫助大米里的淀粉，更好地糊化，讓煮出來的米飯更松軟、米香味更濃，也不容易放壞。

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