唇辣號火鍋加盟費上漲 創新乏力同質化難破

寬板凳原班人馬打造的新品牌唇辣號，除產品價位以及加盟費漲價之外，產品及服務并沒有太大改變。業內人士指出，在激烈競爭的火鍋行業，不少品牌開始借推出花樣副牌來增加盈利空間，但是新品牌如果只是換個名字，難免給人新瓶裝舊酒的感覺，對消費者和加盟商來說，吸引力恐怕難以持久。

同一團隊 操盤兩個品牌

北京商報記者在走訪中發現，寬板凳老灶火鍋位于簋街的門店中出現了帶有唇辣號LOGO的餐具及附屬產品。同為擁有眾多門店的火鍋品牌，寬板凳與唇辣號究竟是什么關系?

朝陽門外一家唇辣號加盟旗艦店的相關負責人告訴北京商報記者，唇辣號作為寬板凳的升級版，今后將與現有的寬板凳品牌并列發展。之所以還未完全改變，是考慮到消費者對于品牌的認知需要過渡，因此在寬板凳門店中出現唇辣號的LOGO并不奇怪。實際上，兩個品牌之間的關系已經體現在門店招牌上，北京商報記者在現場看到，在唇辣號標示旁，清晰注明了“寬板凳榮譽出品”的字樣。

不過，唇辣號品牌相關負責人對此卻予以否認。該負責人告訴北京商報記者，唇辣號與寬板凳不存在品牌并列發展的說法，唇辣號將逐步取代寬板凳的猜測也并不成立。寬板凳品牌已經營多年，有較充分的品牌積累，目前經營情況良好，且門店數量多于唇辣號。盡管唇辣號品牌與寬板凳品牌目前都由她在進行操盤，但這兩個品牌仍分別歸屬于兩家公司，因此唇辣號也談不上是寬板凳的升級版。隨后北京商報記者查詢發現，唇辣號品牌屬于一家名為重慶巴源品道的餐飲管理公司，而寬板凳則顯示為重慶市易品康餐飲管理有限公司。

盡管品牌方否認，但由同一支操盤團隊率領下的唇辣號與寬板凳之間千絲萬縷的聯系顯而易見，甚至在唇辣號的官方網站中都能清晰看到這樣的標注：品牌是由寬板凳老灶火鍋原版專業團隊研發的全新品牌。

創新乏力 加盟費上漲

除了名字外，新品牌還體現在哪些方面呢?北京商報記者調查發現，唇辣號的產品與寬板凳如出一轍，惟一稱得上變化的，可能就是唇辣號推出了以礦泉水熬制鍋底的新口號，并在每一桌旁都配有農夫山泉礦泉水用于為消費者加湯，希望借助健康水的概念打動食客。

盡管創新乏力，但與之前寬板凳相比，唇辣號的加盟門檻則有了顯著提高。據了解，目前寬板凳的加盟費用分為北京地區以及其他區域，在其他區域內的合作費用依據所開設門店的規模大小在8.8萬-12.8萬元不等，相應的權益金則在1萬-2萬元/年。北京區域合作費用高達28萬元，權益金為1萬元/年。而唇辣號的加盟費用，根據官網顯示數據并沒有京內、京外之分，合作費用統一為30萬元，并且還要求合作店面的面積需要大于等于200平方米。此后每年的權益金為2萬元。

火鍋“紅海” 同質化難破

業內分析認為，近年來火鍋“紅海”之下，眾多火鍋企業開始嘗試多途徑拓展盈利空間，最常見的兩種方式即做新品牌以及做新渠道，如呷哺呷哺推出定位中高端的新品牌湊湊;海底撈開拓方便火鍋市場等。寬板凳團隊推出唇辣號，顯然也是想借助新品牌吸引加盟商，占領更大市場。

然而從目前情況來看，唇辣號并沒有走出火鍋同質化的怪圈，甚至在產品結構上與原有的寬板凳都沒能體現出明顯的差異。在唇辣號與寬板凳的菜單中，均能找到像九宮格超辣、私廚菌湯鴛鴦鍋、私廚三鮮鴛鴦鍋、番茄鴛鴦鍋等雷同的鍋底品種。至于主打的以礦泉水煮火鍋，更被業界認為只是一個意義有限的噱頭而已，難以成為品牌的核心競爭力。業內認為，唇辣號未來如果不能在渠道或產品創新上持續發力，而僅僅作為寬板凳團隊推出的一個新馬甲用于拓展加盟，那么對于消費者和加盟商而言吸引力都非常有限。

北京商報記者 徐慧 薛晨